El vostre restaurant pot servir el menjar més deliciós o proporcionar el millor servei de taula de la vostra zona. Però si no coneixeu els punts forts i els punts febles del vostre negoci o les oportunitats i amenaces que afronta el vostre negoci, el vostre negoci pot patir-lo. A mesura que es prepara per realitzar l'anàlisi DAFO, convideu el vostre gerent de restaurant, així com el vostre xef i ajudants de direcció, a participar, de manera que obtingueu més informació des de diferents punts de vista.
Anàlisi de forces
Els punts forts del vostre restaurant resideixen en el que feu millor, ja sigui per servir menjar saborós, oferir un servei de qualitat a taula o proporcionar una decoració que faci que la diversió de menjar al restaurant sigui una experiència memorable. Altres punts forts poden consistir en la vostra estructura de preus, com ara oferir un menú a preus més baixos que els restaurants similars de la vostra zona.
Si actualment es genera trànsit en èpoques lentes oferint promocions especials, com ara "comprar dos menjars, obtenir-ne un de gratuït abans de les 5 de la tarda". fer entrar els clients a la porta, això és una força. Altres punts forts poden incloure servir un tipus específic de menjar ètnic que no se serveix en cap altre lloc de la zona.
Anàlisi de debilitats
Els punts febles us donen una idea de les coses que podeu millorar al vostre restaurant. Per exemple, els vostres cambrers poden crear un punt feble al vostre restaurant, ja que en depeneu per al servei personal que proporcionen a cada taula. Pot existir una altra debilitat si no proporcioneu una formació adequada dels empleats, com ara mostrar als cambrers com han d’atendre les taules o explicar al personal culinari com voleu preparar i presentar el menjar.
Altres punts febles poden incloure no obtenir subministraments consistents que facin que els elements del menú no estiguin disponibles. Confiar en un sistema de punt de venda obsolet o fer servir el paper per fer un seguiment de la comanda i l’emmagatzematge és un punt feble, perquè hi ha maneres millors de calcular les vostres necessitats de magatzem, d’ordre i financeres.
Anàlisi d'oportunitats
Cerqueu oportunitats que ajudin el vostre restaurant a augmentar els seus beneficis, com ara ampliar o proporcionar diferents tipus de menjar i begudes. Aprofitar les tendències relacionades amb menjar més sa pot significar incloure més plats orgànics o amanides al menú. Trobar maneres de generar més trànsit en èpoques lentes, com ara a la tarda, pot representar una oportunitat de creixement.
La venda d’alguns productes del vostre restaurant, com ara amaniments o productes de forn, perquè la gent pugui comprar-la i emportar-la a casa representa una oportunitat. Oferir serveis de lliurament i emportar-se o establir un drive-through per satisfer les necessitats de la gent que es desplaça representa una altra oportunitat potencial.
Anàlisi de les amenaces
Els restaurants competidors situats a prop representen una amenaça per al vostre negoci, sobretot si veneu tipus de menjar similar o teniu experiències gastronòmiques similars. Els nous restaurants que s’obren a la vostra zona també representen una amenaça, ja que els comensals de la zona tenen més opcions per gastar els diners en menjar.
Altres amenaces consisteixen en l’augment potencial del preu de certs aliments. Per exemple, si elaboreu plats de marisc i alguna cosa negatiu afecta el mercat de la gamba, existeix una amenaça si necessiteu augmentar els preus o trobar nous proveïdors, ja que és possible que perdeu negoci.
