Us ha dit tothom que feu la millor barbacoa? Si heu tingut la temptació de començar el vostre propi petit negoci venent les vostres famoses costelles a la brasa, assegureu-vos de planificar a fons perquè l’empresa no es pugui fumar. Un bon pla de negoci, una despesa acurada i una estratègia de màrqueting que us mantingui a l’abast del públic us ajudarà a assolir l’èxit.
Trieu un mètode de prestació de serveis
La barbacoa, per naturalesa, us ofereix moltes opcions per oferir el vostre menjar al públic. Podeu obrir un restaurant tradicional d’aparador, però no us limiteu a servir en un establiment fix. Moltes empreses de barbacoa operen en aquests llocs addicionals:
- En un espai obert o en un solar buit amb un fumador o una graella portàtils
- A fires o esdeveniments esportius fora d’un food truck
- Als festivals de vins o cerveses amb un tràiler de mida completa
- Al lloc d'una altra persona que serveix festes privades o funcions corporatives.
Les vostres necessitats d’equip i el vostre pla d’operació variaran en funció de la manera d’escollir el menjar, però, per a qualsevol mètode de servei, hauríeu de tenir en compte tots els vostres costos, incloses les necessitats d’equip, les tarifes de llicència i la dotació de personal. Elaboreu per endavant un pla de negoci complet per mantenir-vos en el camí mentre obriu el vostre negoci.
Redacta un pla de negoci
Definiu clarament el vostre model de negoci i sabeu exactament què implica el vostre mètode de servei, tant pel que fa al vostre cost com legalment. L’escala de la vostra operació determinarà naturalment les despeses inicials d’inici. Per exemple, si teniu previst operar un servei drive-thru els caps de setmana d'un lot vacant a la vostra zona, podeu sortir amb un sol fumador portàtil i un simple embalatge. Si voleu servir una àmplia gamma de barbacoa i vins als festivals regionals, caldrà un camió de menjar més gran per acomodar més volum.
El vostre pla de negoci ha d’incloure el màxim de detalls possible. Les àrees a tractar són:
- Elements del menú, inclosos els entrants i els laterals
- Un pressupost, que inclou preus d’equips, ingredients i subministraments
- Finançament o opcions disponibles per adquirir fons d’inici
- Opcions d’ubicació i costos de lloguer o permís associats
- Llicències d’explotació i regulacions i tarifes de servei d’alimentació
- Necessitats de personal
- Estratègia de màrqueting
Compra d'equips i proveïdors
També haureu de pagar tot l’equip necessari per cuinar i servir la vostra barbacoa. Fumadors, graelles, refrigeració, emmagatzematge, estris per servir i productes de paper haurien d’estar inclosos a les vostres projeccions. És possible que pugueu trobar alguns equips usats per començar o començar amb unitats més petites fins que estableixi el vostre negoci.
Si esteu fent càtering, és possible que pugueu preparar menjar a casa o tal vegada llogar espai en una incubadora d'aliments propera. En qualsevol cas, haureu d’invertir en equips de servei addicionals per transportar i mantenir els aliments calents. Si el circuit del festival està en els vostres plans, un food truck o un remolc més gran suposaran una inversió molt més gran. No us oblideu de buscar un proveïdor de carn que pugui proporcionar carn d’alta qualitat a un bon preu.
Obtenir llicències i certificacions
Per operar com a empresa alimentària, haureu d’obtenir un número d’identificació de l’empresari de l’IRS i registrar-vos també al vostre estat. Alguns estats no permeten vendre productes alimentaris si es fabriquen en una cuina residencial, així que consulteu la normativa de la vostra zona. A més, consulteu els governs estatals i locals sobre els requisits de llicència d’aliments i servei.
La majoria d’operadors alimentaris han de tenir algun tipus de formació i certificació sobre seguretat en la manipulació d’aliments. Les assegurances empresarials també són imprescindibles per protegir-se econòmicament.
Contractar empleats orientats al client
Independentment del model operatiu que trieu, probablement no ho pugueu fer tot sol. Haureu de contractar ajuda addicional, probablement tant per treballar les graelles com per rebre comandes. Assegureu-vos que els vostres empleats estiguin orientats al client i puguin oferir un servei al client excel·lent, ja que una gran part de l’èxit d’una empresa alimentària depèn de l’experiència general del client, no només del gust del menjar.
Anuncieu la vostra gran inauguració
Si obriu el vostre negoci en una ubicació fixa, anuncieu la vostra gran obertura a les xarxes socials, a diaris locals i amb una pancarta d'aparador. Oferiu ofertes especials que incloguin alguns dels vostres millors articles o doneu mostres gratuïtes perquè la gent enganxi als vostres plats excel·lents. Repartiu cupons de descompte per a visites de tornada o volants que anuncien els vostres serveis de càtering o menjar per emportar.
Si teniu previst operar amb un food truck als festivals, planifiqueu mesos amb antelació per aconseguir el calendari com a proveïdor de menjar participant. Mireu fires d'artesania locals, carnestoltes d'estiu, festes de la cervesa i mostres d'automòbils com a possibles oportunitats per comercialitzar les vostres grans costelles. Utilitzeu les connexions de la vostra comunitat i el boca-orella per difondre el vostre negoci.
